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农村办喜酒,排场大到吓死人,城里人都羡慕!

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-9-21 09:03
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    [LV.2]偶尔看看I

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    发表于 2018-9-27 08:55:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    那时候,吃的哪是酒席啊?就是那种幸福喜悦的氛围,和热闹和谐的劲儿!
    1.搭棚子,架案板
    露天厨房

    要摆宴席,自家的厨房就不够用了,必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。

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    烧木柴,那火叫一个旺呀~


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    简易“案板”

    由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。

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    而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。


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    这种壮观的场面,可真是难得一见的!

    2.准备锅碗、桌椅
    大锅

    以前的农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
    但是一家顶多也就2、3口,一旦要摆宴席,哪里够用?这就要去其他人家里借了。

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    嘿!那时候的农村人,可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致,不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢?

    大碗

    那些年,人们都是到了冬天才出去打工,其他时间基本就在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。

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    而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

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    八仙桌

    这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,有的地方称一席(上席)、二席……有的地方称主席、陪席……

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    不过现在似乎大都改成圆桌、圆凳子了。

    长条凳

    那时候,都是坐这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2、3个人。

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    开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~

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    3.请掌勺大厨

    办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

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    虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。

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    所以说,能被主家请来的肯定都有两手绝活。

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    如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。

    4.邻里自发来帮忙

    那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,隔壁邻里都会自发过来帮忙,这是约定俗成的事。

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    帮忙的人,也早就习惯这种排场,驾轻就熟,分工合作,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到了开宴。

    有人摘菜

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    有人洗碗盘

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    有人切菜、配菜

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    有人烧火

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    有人盛菜、装盘

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    有人端菜

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    办一场酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~

    5.准备食材

    农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉,所以主人家一般都会准备很多。

    杀猪

    主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定~

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    处理干净后,大厨会好好加工一下~

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    杀鸡、宰鸭

    农村人家里都会散养一些鸡鸭,到这个时候就拿出来~

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    刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味!

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    最后,当然是上菜啦!

    扣肉▼▼▼这道菜不柴不腻,酥软清香,一般都放在后面上。

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    炸糕▼▼▼炸糕可是宴客的重中之重,早上到家里迎亲送亲的都要来上一块糕

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    小菜▼▼▼花生米、凉肉片、猪耳朵……都是开胃爽口的小菜。

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    鱼▼▼▼鱼除了好吃,当然还有“年年有余”的好兆头啦!

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    红烧肉▼▼▼
    自家养的猪身上来的,入口香糯可人,肥而不腻,是酒席必备的一道主菜。

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    蹄髈▼▼▼肉质肥嫩、香气浓郁,据说没有这道菜都会觉得主人家不好客。

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    唉!不说了,想想都有点流口水~

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    虽然乡村的酒席不如酒店的菜式精美,但是有不一样的风味!大人们忙里忙外,孩子们开心打闹,热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香,真的很叫人怀念呐!               
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    发表于 2018-9-27 09:40:39 | 显示全部楼层
    我是个凑数的。。。
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    路过,支持一下啦
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    发表于 2018-9-27 13:30:36 | 显示全部楼层
    相当不错,感谢无私分享精神!
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    发表于 2018-9-27 14:29:01 | 显示全部楼层
    有竞争才有进步嘛
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    发表于 2018-9-27 20:55:09 | 显示全部楼层
    前排支持下分享
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    发表于 2018-9-27 21:59:57 | 显示全部楼层
    学习了,谢谢分享、、、
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    发表于 2018-9-28 06:11:11 | 显示全部楼层
    不错不错,很好哦
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    发表于 2018-9-28 17:27:45 | 显示全部楼层
    不错不错,楼主您辛苦了。。。
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    发表于 2018-9-29 08:06:53 | 显示全部楼层
    好好 学习了 确实不错
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